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感受鹏城饮食文化

发布者:五谷芳 发布时间: 阅读:1085次

  深圳是一个多元化的移民国际化大都市,按照行政区域的划分属于副省级城市。这个副省级城市是介于省级和单列市之间的这样一个城市。我和许多朋友都讨论个这个副省级城市。是概念上的副省级城市,还是实际意义上的副省级城市?都没有明确的定义。为什么这么说?是因为中国地图上深圳还是只能算一个市,不可能出现一个省字前面外加一个“副”字。朋友说,跟你这种迂腐的人说不清楚,不说了。我说不说了就算了,那我就说说深圳的饮食文化吧。

  深圳的饮食文化是多种多样的。一九八一年,改革开放后各种星级酒店如雨后春笋地成长起来了。小餐馆,小食店,大小排档,快餐店,夜市里的小吃摊点多如牦牛。味道就更加庞大繁多了,东北的,西北的,华北的,中原的,西南的,南方的。菜系有川菜,粤菜,鲁菜,湘菜,闽菜,浙菜,徽菜,苏菜八大菜系。但是最早形成的只有著名的四大菜系:即川菜,鲁菜,粤菜,苏菜。菜系各有特色,各为其主。

  深圳的食客来自全国各地和世界各地,有中国的也有外国的,有中餐也有西餐。这种饮食文化彰显了这座年轻的国际化大都市的无穷魅力。那些星级酒店是一般人进不了的,一坐下来,少则几百多则几千上万。那么星级酒店光顾的人大多是政府官员,企业老板,社会名流,有经济实力的食客,是吃高价饭的重量级人物。龙虾,鲍鱼,鱼翅,燕窝等昂贵食品,一桌下来几万几十万上百万的都有。一般的饭店光顾是一些白领,他们的三朋四友,有的过生日,在那里订上几桌,邀请的朋友也方便,无拘无束。喝喝小酒,其乐融融。

  那些小餐馆小排档,夜市里的小吃摊点,一般就是打工者光顾了。三四个人在一起,菜自己挑,炒田螺,烧烤,炒粉,各种炒菜。川菜,粤菜、鲁菜、苏菜等自己喜欢就好。大家还是吃得开心,气氛热烈,猜拳,喝酒,生活就这样过吧。一个打工朋友对我说。

  川菜馆和湘菜馆在深圳居多。川菜的历史源远流长。味道突出的麻辣味。最著名的麻婆豆腐,夫妻肺片,回锅肉等成了人们垂涎欲滴的佳肴。那种“来了客官楼上请”的四川话,让四川人重庆人听了很亲切,仿佛远在他乡的游子回到了自己的故乡,听到了乡音,回到了自己的家里。倒茶水的技术是其他地方的人无法比拟的,长长的茶嘴倒在客人的茶碗里,丝毫不差,堪称一绝。湘菜馆主要突出辣味,时间形成不久的剁椒鱼头成了湘菜的名菜了。点上一个剁椒鱼头,还送上一碗面条,吃起来舒服,味道也鲜美。

                     

  五谷芳乳鸽王,坐落在风景秀丽的大梅沙,是由1998年大梅沙老字号乳鸽王海鲜餐厅发展而成,至今已拥有:多家乳鸽王酒楼、两个商场、一个物流配送中心,一个生态农场,成为深圳东部特色的,集餐饮、旅业、休闲、娱乐、商务会议、购物、物流配送、零批、生产加工为一体的垂直多元化经营的连锁企业。 旗下各餐饮店主营岭南特色菜系、各类海鲜、野味、燕鲍翅,兼营川、湘菜及民间特色养生菜系。其中招牌菜、深圳特产“五谷芳灵芝乳鸽”具有独特的风味。五谷芳以独特的岭南风味、诚挚有礼的服务、精致优质的出品,深受广大顾客的赞誉和喜爱。 五谷芳秉承“绿色、营养、健康”的经营理念,坚持“顾客至上,服务第一” 的服务宗旨,以诚挚的服务和超值的享受,奉献给广大顾客朋友。 吃健康,五谷芳。

  卤菜在深圳也算得上一绝。什么卤猪耳朵,卤猪头肉,卤猪心舌,卤鹅,卤鸭子,卤兔子等等,味道很特别,蒜泥,芝麻,辣椒,白糖,料酒,陈醋,酱油,香油,麻油,胡椒,花椒,佐料齐全,配制热烈,说起来就要流口水。做卤菜的基本上是重庆人和四川人。其他地方的人没有这方面的技术,做一家会死一家。这不是乱说的,有个广东人也想做卤菜,没有开几天自己就关门大吉了。没有人去买,你们说怪不怪?

  广东的粤菜味道大多数是清淡的,吃惯了川菜和湘菜,再去吃粤菜,就觉得粤菜缺少味道。但是粤菜是广东菜的地方特色菜,古代的帝王将相就喜欢粤菜。这是菜系历史形成的缘故。

  要说饮食文化,我们不能忽略了改革开放以来,深圳这片热土催生的许多饮食服务公司。据不完全统计,深圳的饮食服务公司有100多家。有的饮食服务公司还通过了ISO9001国际质量标准认证体系,是饮食服务公司中的佼佼者。他们成立之初的目的就是为工矿企业,学校,企事业单位服务的,他们有自己的专业厨师,专业团队,培训机构。有统一的服装。制作色香味俱全的菜谱,供工厂挑选。还要提供饮食文化专栏,讲讲大家不知道的食品安全和怎样养身等知识。一些企业老总、领导自己算了一笔账,请饮食服务公司入驻自己公司的食堂划算,既节约了资金又节约了人力。

  不过深圳的饮食文化也不好的一面,有的饮食服务单位,有的星级酒店,小餐馆等只追求自己的利益,不顾消费者的感受,地沟油,潲水油,注水猪肉,注水鸡肉,注水鸭肉,以次充好的食品现象等屡见不鲜。这就要求我们政府部门的公安,质检,卫生,工商等专业人员加大监管力度,坚决打击不法食品单位,不法饮食服务单位,不法大小酒楼,不法小餐馆等,让消费者能够真正吃得放心,买得安心,使老百姓的身体不受到侵害。

  民以食为天。我们中国有五千年的灿烂文化,其中包括饮食文化,五千年的文明史应该发扬光大。去其糟粕,吸取精华,还饮食文化一个灿烂的春天,我们都期待着这样的春天。

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